Semillas de Canonigos
(Valerianella locusta)
Este tipo de ensalada crece principalmente en invierno como una alfombra y en los meses de verano (a partir de abril) se espiga, por eso mejor recolectarla en invierno con sus hojas como "baby leaf" para ensaladas o acompañamiento. Su sabor puede tener reminiscencias de avellana.
Una deliciosa receta con canónigos es prepararlas con bacon y nata líquida salteadas en la sartén .