Semillas de Jalapeños (Capsicum annuum)
Aunque este tipo de chile es ya considerado poe la mayoría de gente como muy picante (con 1 o 2 de ellos ya se da un sabor picante a una salsa) comparados con los Habaneros, los jalapeños son totalmente "inofensivos" . Si queremos disfrutar más del sabor afrutado de este chile, se pueden eliminar las semillas antes de su uso y de esta forma serán menos picantes y más sabrosos. Los jalapeños se consumen sobretodo verdes encurtidos en vinagre con cebollas y zanahorias y son un típico ingrediente del relleno de para los "burritos" o "tacos" mexicanos.
Los jalapeños son muy carnosos y por eso secarlas al natural es complejo, por esta razón en Mexico también lo conservan ahumado y lo llaman Chipotle. Preparado de esta forma da a los platos un sabor ahumado y rústico.
Pungencia o picor (1-10): 5
