Semillas de Esparrago de los pobres, espinaca de Lincolnshire (Chenopodium bonus-henricus)
(Blitum bonus-henricus, Syn)
El espárrago de los pobres es una interesante verdura silvestre que en los últimos tiempos cyó un poco en desuso. Con un buen riego y bien fertilizada esta planta puede alcanzar en el jardín hasta los 80cm de altura.
Su uso en la cocina es múltiple (se recolecta al siguiente año) :
-Las hojas tiernas se pueden usar como las espinacas (el sabor es más especiado)
- Las inflorescencias se pueden cocinar como el brócoli
- Los tallos se pueden consumir del mismo modo que los espárragos.
- De sus raíces se preparan postres en los países Balcánicos.
Como planta medicinal, el Chenopodium bonus-henricus se utiliza en enfermedades de la piel y parásitos intestinales.
