Levístico, Apio de monte
(Levisticum officinale)
El levístico o apio de monte recuerda al sabor del caldo Maggi, aún así, no es una especia que conste en dicho preparado. Su sabor está entre perejil y cilantro pero en la cocina no puede sustituirse por dichas especias.
Levisticum officinale probabemente es originario de Persia, pero está extendido en el Sur de Europa y ya era un condimento muy apreciado por los romanos.
Todas las partes de la planta (raíces, hojas y frutos se pueden utilizar como condimento en sopas, estofados y también en la salsa de tomate junto con orégano (Cocina Liguria en Italia).
