Estragón
(Artemisia dracunculus)
Esta conocida planta medicinal y aromática no proviene probablemente del área mediterránea como muchas otras hierbas sino de Siberia. Aunque se ha cultivado desde hace mucho tiempo se la puede encontrar en estado salvaje en toda Europa. Hay diferencias entre la variedad rusa y la francesa ya que esta última sólo se puede multiplicar por división, pero no por semillas. La variedad francesa contiene muchos más esencias aromáticas que le hace más adecuada como condimento para alimentos.
Esta planta herbácea puede vivir varios años y alcanza una altura de aprox. 150 cm en el jardín
Suelo: bien permeables. En periodo de crecimiento el estragón requiere altas cantidades de nutrientes.
Luz: Le gustan lugares soleados y cálidos, no crece bien en lugares húmedos. Los contenidos aromáticos se forman especialmente con alta radiación solar. La cosecha debe tener lugar justo antes de la floración.
Multiplicación: por esquejes y división muy simple, el estragon ruso también se multiplica por semillas. Sembrar directamente en terreno abierto de abril a mayo. Sólo hundir la semilla en la tierra y a 18 grados la germinación dura de 2 a 3 semanas.
En invierno: en contraste con el francés, el estragón ruso aguanta mucho mejor las bajas temperaturas( máx. -10 grados). También el estragón puede cultivarse en macetas y se pueden tener en el interior de casa. Antes del invierno se puede cortar la planta hasta unos 15 cm zurückschneiden
Usos:
En la cocina: Como condimento hay que usarlo fresco, porque el estragón seco pierde su aroma típico, en cualquier caso mejor congelado que seco. El vinagre de estragón es muy conocido. Si se quiere usar el estragón por primera vez como condimento va muy bien con el pollo y se pueden encontrar muchas recetas en internet. El estragón es también uno de los componentes de el famoso mix de hierbas francés " Fines Herbes”
En el hogar:
Medicina: el estragón no debe consumirse durante el embarazo. Tiene propiedades anti inflamatorias, activante de la circulación de la sangre, digestivo. También se usa para el reumatismo, lombrices, pérdida de apetito y cambios hormonales. Asimismo, su contenido en “estragoles” le hace contraindicado para su consumo durante largos periodos de tiempo.
